Łosoś panierowany z sosem musztardowym

Tak znakomitego w smaku łososia jeszcze nie jadłam, a to za sprawą smażenia go na klarowanym maśle. Drugą rzeczą, która spowodowała, że to danie było tak wyśmienite w smaku był sos musztardowy na wywarze rybnym, nie pomijając również ziemniaków z masłem i natką pietruszki. Taki zestaw obiadowy zaproponowała oczywiście pani Urlike Hendrix, która do gotowania podchodzi na luzie i jej propozycje zazwyczaj powstają tu i teraz.
Tak jak to było w tym przypadku. Mnie też często zdarza się przygotowywać potrawy według moich autorskich przepisów, ale jeszcze mi dużo brakuje, aby osiągnąć taki poziom, żeby nie obawiać się, że coś nie wyjdzie.

Składniki:
1 filet z łososia
2 jajka
mąka
bułka tarta
sól
pieprz
masło klarowane

Sposób przygotowania:
Filet dokładnie wysuszyć w ręczniku papierowym, podzielić na mniejsze porcje, odcinając końcówki, a następnie natrzeć z obydwu stron solą,  pieprzem i odstawić na 10 minut. W międzyczasie przygotować panierkę w tym celu na jeden płaski talerz wysypać mąkę, na drugi talerz bułkę tartą, a w głębokim talerzu rozbełtać dwa jajka. 
Kawałki ryby panierować w mące, następnie w jajku i na koniec w bułce tartej. Smażyć na gorącym maśle klarowanym z obydwu stron do uzyskania złotego kolory.

Sos musztardowy

Składniki:
wywar z resztek fileta
pozostałe masło z pieczenia ryby
mąka
1 łyżka musztardy
sól
pieprz
sucha jarzynka

Sposób przygotowania:
Resztki fileta ugotować w małej ilości wody. Z masła pozostałego ze smażenia ryby i 2 łyżek mąki zrobić zasmażkę. Dodać wywar z ryby, a jeżeli będzie za mało dolać jeszcze wodę z ugotowanych ziemniaków i mieszając doprowadzić do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Dodać musztardę, pieprz, sól i jeszcze raz dokładnie wymieszać.

Sposób przygotowania ziemniaków:
Ziemniaki ugotować do miękkości, odcedzić, a następnie dodać do nich łyżkę masła i garść posiekanej natki pietruszki, a następnie potrząsnąć przykrytym garnkiem, żeby rozprowadzić posiekaną pietruszkę.

Rybę zaserwować z przygotowanymi ziemniakami, sosem musztardowym i sałatką warzywną z dresingiem.  Smacznego.

LEAVE A REPLY

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Zabawa niemowląt - sprawdź na Ceneo